Cá nục là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất và ít chất béo. Hơn nữa, cá nục là món ăn đơn giản, dễ làm, thích hợp với các món kho, chiên, hấp … Vào những buổi chiều cuối tuần, cùng gia đình nhâm nhi chén cơm nóng hổi và có món cá nục kho thì còn gì bằng. Cùng Wiki How Việt Nam tham khảo các cách kho cá nục ngon ngay bây giờ nhé!
Cách chọn mua cá nục tươi
Hãy tham khảo các cách chọn cá nục nhé:
- Chọn cá có mang màu đỏ tươi, mắt trong, miệng đóng.
- Dùng tay ấn vào cá xem có độ đàn hồi tốt, thịt không bị nhão, cá còn tươi là có thể mua được.
- Bạn cũng có thể chọn mua những con cá còn vảy bám trên thân, óng ánh và không có mùi hôi.
- Bạn không nên chọn những con cá có mắt đục, thân nhão và mang màu đỏ đậm, bị thối và thịt không còn tươi ngon.
Các cách kho cá nục ngon mà bạn không thể bỏ qua
Cá nục có rất nhiều cách chế biến, nhưng muốn món cá được tươi ngon và đậm vị thì hãy thử các cách kho cá nục bên dưới nhé.
Cá nục kho thơm
Thành phần chuẩn bị
• Cá nục 4 con
• Quả dứa
• 4-5 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím thái nhỏ
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt sừng, nước màu
Cách làm cá nục kho tộ thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đánh sạch vảy cá (nên nhờ người bán đánh sạch khi mua cá để tiết kiệm thời gian), rửa sạch với nước muối loãng, chặt thành 2-3 khúc. Sau đó rửa sạch lại bằng nước muối, rồi lại một lần nữa bằng nước lạnh và lau khô.
Rửa sạch dứa và cắt miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch rồi thái sợi dài.
Phi thơm hành tím.
Bước 2: Nêm gia vị
Cho cá vào nồi, cho nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu, màu điều, dầu hành và hành tím băm nhỏ vào trộn đều cho cá ngấm. Để cá thấm đều gia vị, bạn nên ướp cá khoảng 30 – 45 phút.
LƯU Ý: Khi ướp cá và gia vị nên đảo nhẹ nhàng, không mạnh tay vì sẽ làm cá dễ nát.
Bước 3: Tiến hành nấu
Sau khi ướp cá khoảng 30 – 45 phút, bạn cho dứa và ớt sừng vào, bắc lên bếp. Trong thời gian này, bạn nên để lửa vừa cho đến khi cá chết thì cho nước sôi vào vừa đủ ngập thịt cá. Tiếp tục đun ở lửa vừa cho đến khi cá chín, nêm nếm lại rồi tắt bếp, thêm hành thái nhỏ và rắc tiêu để món ăn thơm ngon hơn.
Cách làm món cá nục kho tộ thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Cá nục 1 kg
- 10 củ hành tím
- 4 nhánh hành lá
- 6 loại ớt nguy hiểm
- 1 thìa nước dừa
- 1 thìa dầu ăn
- 5 muỗng canh nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 nhúm muối
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế cá
Cá nục sau khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch vảy, bỏ mang và ruột. Sau đó chà xát với muối và rửa sạch với nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Ớt đỏ rửa sạch và để ráo.
Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt rễ để riêng, hành lá cắt khúc dài khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Bước 3: Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo sau đó cho hành tím đã thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho 5 thìa nước mắm vào nồi, thêm 50 ml nước lọc cùng 1 thìa nước màu dừa, 2 thìa đường, đun sôi rồi tắt bếp.
Cho cá vào nồi, tiếp tục vặn lửa nhỏ, để cá thấm đều gia vị, cho ớt vào, ninh đến khi nước sệt lại. Sau đó cho phần củ hành vào đun đến khi hành chín thì cho phần lá hành đã thái nhỏ lên trên mặt cá rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Cá nục kho tộ mặn, có chút ngọt béo, cay cay của ớt là món kho tuyệt vời. Để món này ngon hơn, bạn hãy ăn kèm với bánh tráng, rau muống, xoài thái sợi hoặc với cơm trắng nóng hổi đều rất ngon nhé!
>>> Xem thêm: Cách nấu canh chua cá hồi
Cách kho cá nục với tỏi và ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 g
- 1 quả ớt sừng
- 2 – 3 quả ớt và 2 tép tỏi
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, hạt điều màu (hoặc hạt điều màu)
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Vảy cá rửa sạch, ngâm nước muối pha chanh cho hết mùi tanh, để ráo.
Cắt nhỏ khoảng 3 củ hành tây, tách phần đầu và lá, ớt sừng cắt nhỏ, bỏ hạt. Băm nhỏ 1 củ tỏi.
Bước 2: Chiên cá
Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật mặt thường xuyên để cá vàng đều.
Sau khi cá chín, bạn để cá ra đĩa cho ráo dầu.
Bước 3: Chế biến nước sốt
Dùng ½ cốc nước, thêm 2 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt rồi trộn đều. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê tỏi băm và khuấy điều
Bước 4: Tiến hành kho cá
Bắt một chảo dầu lên bếp rồi cho ½ thìa bột điều màu vào để làm dầu điều.
Khi đã có dầu điều, thêm 1 thìa tỏi băm. Khi tỏi thơm, cho hành tím băm nhỏ vào xào cho đến khi hành tỏi có màu vàng nâu.
Sau đó bạn cho nước sốt vào để kho cá. Khi nước sốt sôi, bạn cho ½ thìa đường vào, đường tan hết thì cho phi lê vào kho trên lửa vừa.
Khi nước sốt đặc lại, thêm một ít tiêu, ớt cayenne cắt nhỏ và hành lá cắt nhỏ. Sau đó, bạn đảo đều, cho hành tây chín thì tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
Cá kho tỏi ớt ăn với cơm trắng rất ngon và đậm đà, rất ưng ý. Thịt cá nục tươi ngọt, gia vị thấm đều, rưới một chút nước mắm kho lên cơm, ăn cùng miếng cá thì tốn cơm lắm đấy.
Cách làm cá nục kho tiêu
Nguyên liệu
- 300 gram cá nục
- 40 gram ớt xanh
- Hành, ớt, tiêu
- Nêm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, nước màu
Cách làm cá nục kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá nục mua về bạn rửa sạch, mổ bụng, bỏ ruột cá. Sau đó dùng 1 thìa muối xát kỹ bên trong và bên ngoài mình cá để khử mùi tanh. Cuối cùng bạn rửa lại cá với nước sạch, để ráo.
Ớt xanh khi mua về bạn rửa sạch và thấm khô. Tiêu đen bạn xay, hành lá, ớt sừng rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào nồi, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước màu, 40 gam tiêu vào trộn đều. Ướp cá khoảng 10-15 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá nục
Cho khoảng 1 chén nước lọc vào nồi cá và vặn nhỏ lửa để bắt đầu kho. Bạn nên để nhỏ lửa khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Bày cá ra đĩa và trang trí với hành lá, ớt cắt nhỏ là hoàn thành món ăn.
Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi cá nục kho tiêu thơm phức ngay trong thời gian ngắn. Cá nục thơm phức cùng chút cay nhẹ của tiêu tạo cho người ăn một cảm giác rất ngon miệng.
Như vậy là wikihowvietnam.com đã hướng dẫn đến bạn đọc các cách kho cá nục phổ phiến nhất mà vẫn giữ được vị tươi ngọt của cá, chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon, hãy theo dõi các bài viết khác trên trang web của chúng tôi nhé.