Nói đến đặc sản Hà Nội thì không thể bỏ qua Vịt om sấu. Thịt vịt là loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu protein, canxi, photpho, sắt, các loại vitamin … Nếu bạn đã ngán món vịt luộc, vịt quay … Thì hãy học ngay cách làm vịt om sấu chua ngọt để chiêu đãi cả nhà nhé. Hãy cùng Wiki How Việt Nam tham khảo cách làm ngay sau đây nhé.
Một số thông tin về món vịt om sấu
Để có một món ăn thơm ngon thì bạn hãy tham khảo những thông tin bên dưới nhé.
Vịt hầm sấu ăn rau gì?
Món vịt om sấu có thể ăn kèm với các loại rau như: rau luộc như su su, cà rốt, củ kiệu …; dưa chua, rau muống hoặc các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, mùi tàu.
Nếu muốn no và thay thế thức ăn chính, bạn cũng có thể hầm vịt với bún tươi, rất đơn giản và nhanh chóng.
Không gì sánh bằng món vịt om sấu này chấm với chén nước mắm tỏi ớt.
Cách chọn thịt vịt tươi
Chọn mua những con vịt vừa mới mổ, da vàng nhưng không quá thâm hay đốm.
Khi mua, bạn nên dùng tay ấn thử vào con vịt. Nếu bạn nghĩ thịt vịt có độ đàn hồi tốt thì nên mua.
Tránh mua những con vịt có nhiều vết bầm trên da, thịt mềm, có mùi hôi.
Cách khử mùi tanh của thịt vịt hiệu quả
Cách 1: Xoa vịt với muối trước, sau đó rửa sạch. Sau đó, chà và bóp lại mình vịt với hỗn hợp rượu và gừng lát, rửa lại với nước nhiều lần, lau khô.
Cách 2: Để khử mùi hôi của vịt hiệu quả, bạn cũng có thể xát vịt với hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm, sau đó rửa sạch và lau khô.
Những cách nấu vịt om sấu thơm ngon nhất hiện nay
Vịt om sấu là một món ăn quá đổi quen thuộc ở các Tỉnh miền Bắc, nhưng mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị từng vùng. Hãy cùng tìm hiểu những cách nấu vịt om sấu hiện nay nhé.
Cách làm vịt om sấu miền bắc
Nguyên liệu
- Vịt rửa sạch: 1 con
- Sấu: 6 quả
- Khoai môn: 500 gram
- Gừng tươi, hành khô, sả, ớt
- Rau mùi, ngò gai
- Nêm gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, rượu trắng, tiêu.
Cách làm vịt om sấu miền bắc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái chỉ.
Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ tỏi, hành tím và sả. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bỏ rễ rau mùi tàu, rửa sạch và thái nhỏ.
Gọt sấu, rửa sạch, dùng dao rạch 4 đường trên bề mặt sấu, sấu chín nhanh và dễ ngấm vị chua của món ăn.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành 2 hoặc 4 miếng. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút để loại bỏ độ dính và giúp khoai không bị thâm đen.
Chà xát muối hạt lên bề mặt vịt, sau đó rửa sạch lại với nước vài lần. Tiếp theo, ngâm vịt với hỗn hợp rượu trắng + muối + gừng lát khoảng 10 phút để khử mùi tanh, hôi khó chịu. Cuối cùng, vịt rửa sạch lại, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Uớp vịt
Cho thịt vịt vào tô hoặc nồi, nêm ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa tiêu + ½ ớt, sả, hành, tỏi băm rồi trộn đều.
Ướp vịt khoảng 20 phút trước khi nấu để vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu vịt
Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho nốt phần gừng, hành tím, tỏi, sả còn lại vào phi thơm.
Tiếp đến cho thịt vịt vào xào sơ qua rồi đổ 500ml nước lọc vào nồi.
Đậy vung ninh vịt cho đến khi chín mềm thì cho khoai môn và sấu vào hầm thêm 10 phút.
Cuối cùng cho rau mùi tàu vào và tắt bếp.
Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện
Dùng thìa để dầm sấu cho sấu ngấm vị chua. Nêm nếm lại gia vị rồi múc vịt om sấu ra bát. Rắc thêm một chút tiêu và ớt băm nhỏ lên trên. Món này ăn khi còn nóng rất ngon.
>>> Xem thêm: cách nấu lẩu đuôi bò
Cách làm món vịt om sấu miền nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt làm sạch: 1 con (khoảng 1 kg)
- Sấu xanh: 5 quả
- Nấm hương khô: 50gr
- Dừa xiêm: 1 lít
- Ngò rí, hành lá, hành tím, gừng
- Nêm gia vị: muối, bột nêm, muối, tiêu, sa tế, rượu trắng
Cách nấu Vịt om sấu Miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, 1 phần thái chỉ, 1 phần băm nhỏ.
Bỏ rễ rau mùi và hành lá, rửa sạch, thái nhỏ. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ.
Sấu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc làm 4 cho sấu ngấm gia vị dễ dàng. Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch.
Thịt vịt làm sạch và khử mùi hôi với muối hạt + rượu trắng + gừng, các bước thực hiện tương tự như trên. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành ướp vịt
Ướp vịt với ½ thìa muối + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa sa tế trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu vịt om
Đặt chảo lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào xào cho thơm.
Tiếp đến cho vịt vào xào sơ qua rồi cho nước dừa vào.
Vặn lửa nhỏ, ninh vịt đến khi chín mềm rồi tiếp tục cho sấu vào nồi hầm.
Tiếp theo, cho nấm đông cô vào nấu thêm 5 phút.
Cuối cùng cho ngò gai và hành lá vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Dùng thìa múc vị chua đặc trưng vào món ăn. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Sau đó, múc canh vịt om sấu ra bát và thưởng thức.
Cách làm vịt om khoai môn
Nguyên liệu cần có:
- Vịt làm sạch: 500gr
- Sấu tươi: 5 quả
- Khoai môn: 500 gram
- Hành tím, gừng, tỏi
- Hành lá, rau mùi
- Rượu
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, muối, bột ngọt, tiêu …
Cách nấu Vịt om khoai môn
Bước 1: Sơ chế
Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi cắt khúc, rửa sạch, thái nhỏ.
Sấu cạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc làm 4 cho ngấm gia vị.
Khoai môn sau khi rửa sạch, bạn cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng cho hết dính.
Rửa sạch thịt vịt với rượu trắng, muối và gừng lát, các bước thực hiện tương tự như trên.
Bước 2: Nấu vịt om khoai môn
Đặt chảo lên bếp đợi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm.
Thịt vịt sau khi ướp gia vị được 30 phút thì cho vào nồi xào săn lại.
Tiếp đến cho 500ml nước hầm vịt vào. Khi thịt mềm, cho khoai môn và sấu vào hầm thêm 10 phút.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị, cho hành tím và ngò vào, tắt bếp.
Cách Làm Vịt om Bia
Nguyên liệu cần có
- Thịt vịt rửa sạch: 500gr
- Sấu xanh: 5 quả
- Nấm đùi gà: 100 gram
- Bia: 1-2 chai 500ml
- Ớt xanh, ớt đỏ: mỗi loại 1 quả
- Hành lá, hành tím, hoa hồi
- Gừng tươi, tỏi
- Nêm gia vị: muối, muối hạt, rượu, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Cách nấu Vịt om bia
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái chỉ.
Rửa sạch, bỏ hạt và cắt ớt xanh, đỏ vừa ăn.
Hành hoa bỏ gốc, rửa sạch, băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Sấu cạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc làm 4 cho ngấm gia vị.
Thịt vịt rửa sạch, khử mùi tanh bằng rượu trắng, muối và gừng tươi theo các bước trên. Tiếp theo, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành ướp vịt
Ướp vịt với ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối + ½ thìa bột ngọt + tỏi, gừng và hành tím để 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu vịt om bia
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi trên lửa nhỏ rồi cho hành tím vào xào cho thơm.
Tiếp đến cho vịt vào xào cùng. Đổ bia vào và đun nhỏ lửa cho vịt chín mềm.
Thêm hoa hồi, ớt đỏ và xanh vào hầm và nấu thêm 5 phút. Sau đó cho hành tím vào và tắt bếp.
Trên đây là những cách chế biến vịt om phổ biến nhất hiện nay, bạn hãy lưu lại công thức nấu ăn được Wikihowvietnam.com chia sẻ để tự tay bạn nấu những bữa ăn ngon cho các thành viên trong gia đình nhé. Chúc bạn có được những món ăn ngon miệng.
