Với những ngày thời tiết mưa gió như thế này thì việc ngồi thưởng thức nồi lẩu đuôi bò ấm nóng, thơm ngon cùng với các thành viên trong gia đình hay bạn bè là điều tuyệt vời. Hãy cùng Wiki How Việt Nam tìm hiểu các cách nấu lẩu đuôi bò ngay nhé.
Cách nấu lẩu đuôi bò hầm sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được một nồi lẩu đuôi bò hầm sả thì bạn hãy thực hiện theo cách bước sau đây:
- 1,5kg đuôi bò tươi
- 500g gân bò
- 100g sả cây
- 300g khoai môn
- 300g củ sen
- 2 muỗng cà phê sa tế
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng hạt điều đỏ
- Nước chấm: 1 hũ mắm nêm, 1 trái chanh tươi, 1/4 trái thơm vừa, 1 trái ớt sừng tươi, 1 cây sả vừa, 5 tép tỏi nhỏ, 1 muỗng đường trắng
- Gia vị nhà bếp như: Dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, tiêu. Lẩu bò sẽ ăn cùng với bún, rau tần ô, rau cải xanh rau mồng tơi non và rau má
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và làm sạch đuôi bò
- Đuôi bò khi mua về bạn hãy làm sạch. Sau đó hơ đuôi bò sơ qua với lửa hoặc than hồng. Hơ để cho phần lông đang bám vào đuôi được rụng bớt đi.
- Tiếp tục đem phần đuôi bò đi hơ đều với lửa lớn trong vài phút. Đến khi phần da bị cháy thì lấy dao cạo để cạo qua cho da được bong hết phần bị cháy để sạch hơn.
- Thả đuôi bò vào nồi nước sôi ấm rồi rửa sạch. Tiếp tục xả qua tiếp ở dưới vòi dưới lạnh rồi chặt đuôi bò thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.
- Cho đuôi bò bạn vừa chặt vào trong nồi. Sau đó cho nước vào cùng vài lát gừng, luộc sơ qua để khử đi mùi khó chịu của bò và làm sạch đuôi bò lại lần nữa.
- Vớt đuôi bò để ráo. Chú ý nên đun nhỏ lửa vừa và không dùng lửa lớn quá. Nếu không sẽ bị nổi bọt và nước đục cũng không còn được ngon.
- Sả cây lột bỏ đi vỏ già và rửa thật sạch. Sau đó lấy 2 cây đem đi băm nhỏ và phần còn lại thì bạn cắt khúc rồi đập cho hơi dập.
- Cho sa tế cùng ớt bột với hỗn hợp 1/2 sả băm, tỏi băm và hành tím băm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi khuấy đều. Sau đó cho thêm đuôi bò vào để ướp trong vòng 1 giờ đến 2 giờ để thấm gia vị rồi làm tiếp.
Bước 2: Ướp đuôi bò
- Gân bò thì rửa sạch lại bằng nước muối pha loãng. Nấu cho nước sôi lên, thả thêm gừng đã được đập dập vào. Cho luôn phần gân vào để trụng, sau 5 phút thì vớt gân ra.
- Cho tiếp gân bò đã được trụng vào trong nồi áp suất. Cho thêm khoảng 500ml nước vào rồi hầm trong 20 phút nữa để cho gân mềm ra. Chờ đến khi nguội hẳn thì lấy ra rồi để riêng.
- Gọt vỏ khoai môn và củ sen. Sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho đuôi bò đã ướp vào trong nồi áp suất. Bỏ sả cắt thành khúc vào và cho thêm khoảng 1 lít nước. Tiếp theo là bắc lên trên bếp hầm trong khoảng 15 phút, chờ cho nguội bớt thì mở nắp lấy đuôi bò ra là được.
Bước 3: Tiến hành hầm đuôi bò
- Phi thơm nửa cây sả và băm nhỏ. Cho tất cả tỏi băm nhuyễn, hành tím băm còn lại xào với dầu ăn. Cho phần đuôi bò cùng với gân bò đã hầm vào xào cùng luôn.
- Dùng chảo khác để phi hạt điều cùng dầu ăn cho đẹp mắt. Sau đó thì cẩn thận vớt bỏ hạt điều ra. Trút phần dầu này vào trong nồi lẩu, tiếp tục nấu nước cho sôi lên. Cho thêm gia vị nêm nếm vừa ăn là được.
- Cho tiếp khoai môn cùng với củ sen vào nấu cho mềm ra, nêm nếm lại gia vị lại lần nữa cho vừa ăn.
Bước 4: Làm nước chấm
Khi pha nước chấm chúng ta cần lưu ý rất nhiều bởi vì đuôi bò có vị mát, rất thơm dậy mùi. Vì thế nên chế biến sao cho các vị kết hợp hài hòa với nhau.
- Đem thơm, tỏi, ớt với sả băm nhỏ.
- Cho tỏi và ớt vào cùng với mắm nêm rồi khuấy hết lên. Phi thơm sả cùng với dầu ăn cho thơm. Cho sả và thơm vào trong mắm nêm. Nêm thêm gia vị rồi vắt vào chút chanh cho nước chấm có vị chua ngọt phù hợp.
- Bún tốt nhất đem trụng lại với nước sôi để bún không bớt mùi. Đem các loại rau ăn cùng cắt gốc rồi rửa sạch.
- Giữ nóng nồi lẩu trên bếp, khi nào ăn thì nhúng rau vào, chấm cùng với mắm nêm đã pha.
Cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc đúng vị
Thuốc bắc kết hợp với đuôi bò sẽ mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe, hãy tham khảo ngay cách làm sau đây
Nguyên liệu
- Thịt đuôi bò 800 gr
- Đậu hũ trắng 100 gr
- Bò viên 300 gr
- Kỷ tử/ hoa hồi / quế 1 ít
- Táo tàu 10 gr
- Sả 4 cây
- Gừng 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Tỏi 6 tép
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Chao 3 miếng
- Tương đen 1.5 muỗng canh
- Đường phèn 2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
>>> Xem thêm: Cách nấu canh bí đỏ
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò cạo sạch lông, chà xát bằng hỗn hợp rượu trắng và muối để khử mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp đuôi bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều, để khoảng 20 phút cho đuôi bò ngấm vị.
- Sả đập dập, cắt nhỏ.
- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.
- Hành tây lột sạch bỏ, thái múi cau.
- Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Củ cải cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Xào đuôi bò
- Làm nóng nồi cùng 2 muỗng canh dầu ăn, cho sả, hành, tỏi, gừng vào phi thơm.
- Cho đuôi bò vào xào khoảng 3 – 5 phút đến khi săn lại thì cho hoa hồi và quế vào đảo đều.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu
- Đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước và tiến hành hầm đuôi bò khoàng 30 – 45 phút đến khi đuôi bò chín mềm.
- Cho táo tàu, kỷ tử, bò viên vào nồi nấu khoảng 5 phút cho bò viên chín.
- Thêm tàu hủ, hành tây vào, nêm nếm lại gia vị là hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Chỉ với 3 bước cực kỳ đơn giản bạn đã có thể hoàn thành nồi lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc cực kỳ bổ dưỡng để đãi cả nhà.
Nước dùng đậm vị, thơm lừng mùi thuốc bắc, đuôi bò ngọt ngon, chấm kèm với chao ăn cực đã.
2 cách nấu lẩu đuổi bò được wikihowvietnam.com chia sẻ ở trên là những cách nấu phổ biến nhất hiện nay cho món lẩu này, bạn hãy tham khảo và lựa chọn để có thể nấu cho gia đình và bạn bè mình một món ăn ngon, bổ dưỡng nhé. Chúc bạn ngon miệng.
