Canh mướp đắng là một trong những món ăn khá phổ biến trong các gia đình Việt Nam, nhất là trong những ngày hè nắng nóng. Ở Việt Nam, mướp đắng hay còn gọi là khổ qua và nó được biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Mướp đắng chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C rất cao ngoài ra còn có nhiều khoáng chất khác. Tuy nhiên cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt đòi hỏi người nấu phải biết cách xử lý để mướp không bị đắng. Hãy cùng Wiki How Việt Nam tìm hiểu các bước nấu món canh thơm ngon và bổ ngay sau đây nhé.
Những lợi ích của món canh mướp đắng mang lại
Mướp đắng là một trong những loại quả rất giàu vitamin C, vitamin B1 và các loại khoáng chất như: lipit, canxi, photpho, kali, magie… Rất bổ dưỡng cho sức khỏe và mang lại những lợi ích sau đây:
Giúp giảm mức cholesterol
Mức cholesterol trong cơ thể càng cao thì nguy cơ mắc một số bệnh tim mạch hoặc đau tim, đột quỵ càng lớn. Vì vậy, nếu sử dụng đúng cách, mướp đắng có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu và còn giảm nguy cơ mắc một số bệnh tim mạch.
Giảm đau cho bệnh nhân sỏi thận
Sỏi thận là một trong những căn bệnh nguy hiểm. Nó có thể gây ra những cơn đau dữ dội cho người bệnh. Sử dụng mướp đắng trong một chế độ ăn uống hợp lý có thể phá vỡ sỏi trong cơ thể và giúp cơ thể đào thải chúng qua nước tiểu.
Có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường
Mướp đắng có tác dụng làm giảm lượng đường trong cơ thể thông qua quá trình chuyển hóa glucose.
Giúp nuôi dưỡng gan
Mướp đắng là một trong những thực phẩm tăng cường hệ tiêu hóa. Mướp đắng rất có lợi cho những người bị viêm gan, xơ gan hoặc táo bón vì nó giúp cải thiện chức năng túi mật và giảm tích nước.
Tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể
Mướp đắng được coi là một trong những loại thực phẩm có thể giảm cảm lạnh, nhiễm nấm hay dị ứng thực phẩm và đặc biệt hiệu quả trong việc giảm các triệu chứng của trào ngược axit.
Cách nấu canh mướp nhồi thịt không bị đắng
Canh mướp đắng nhồi thịt rất hợp cho thời tiết nóng bức. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích vị đắng của loại quả này, đặc biệt là trẻ em. Để món canh mướp đắng nhồi thịt không bị đắng, có thể áp dụng các cách sau:
- Chọn những quả mướp đắng có gai, nở đều, hạt to, giòn và ít đắng.
- Khi mới sơ chế mướp đắng, dùng dao hoặc thìa nạo phần cùi gần cùi xanh, vị đắng sẽ giảm đi đáng kể.
- Ngâm mướp đắng vào bát nước đá lạnh có pha chút mật ong để mướp đắng loại bỏ bớt vị đắng.
- Trụng mướp đắng vào nước sôi, thêm chút muối và giấm, ngâm trong 30 giây. Sau đó vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh để mướp đắng không bị xanh.
Hướng đẫn cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt, món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình
Để có được món canh thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà bạn hãy thực hiện chế biến và nấu theo các bước sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 trái mướp đắng
- 200g thịt lợn băm
- 2 củ hành khô
- 3-4 tép tỏi
- 5g mộc nhĩ, nấm hương
- 1/4 củ cà rốt
- Hành lá, mùi tàu (ngò)
- 1-2 quả ớt
- 300g-500g xương heo để hầm
- Nêm gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu.
Cách chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế mướp đắng
Cắt cuống mướp đắng, khía miệng dọc theo quả mướp, dùng đầu thìa nạo lấy phần ruột. Đặc biệt, nếu muốn bớt đắng bạn nhớ nạo phần ruột từ bên trong quả.
Rửa sạch mướp đắng rồi ngâm vào bát nước đá có pha chút muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gọt vỏ cà rốt, bào sợi và thái nhỏ.
Ngâm nấm hương và nấm hương trong nước ấm cho đến khi mềm, rửa sạch và thái nhỏ.
Hành lá và thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ, cho nhân thịt vào cùng, phần còn lại thái nhỏ. Đặc biệt, hành lá có thể tách ra từng sợi dài khoảng 7 – 8, rửa sạch, chần sơ qua cho dai. Phần hành lá thái nhỏ này dùng để buộc mướp đắng sau khi nhồi thịt để khi nhồi không bị trào ra ngoài.
Ớt tươi rửa sạch, đập dập.
Bước 3: Ninh xương cho nước dùng
Bạn có thể bỏ qua phần hầm xương và dùng bột nêm thay cho món canh mướp đắng nhồi thịt. Tuy nhiên, việc hầm xương sẽ giúp món canh mướp đắng ngọt và có độ kết dính hơn.
Rửa sạch xương heo, chần qua với muối và cho ít hành tím rang cho đậm đà và thơm ngon hơn
Bước 4: Làm nhân thịt
Cho thịt xay vào tô, cho cà rốt, hành, tỏi, nấm mèo và nấm đông cô vào trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho nhân vào. ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Bước 5: Tiến hành nhồi thịt vào mướp đắng
Cho phần thịt vào bên trong mướp đắng, lưu ý không nên nhồi kỹ quá dễ bị trào. Cũng không nên ấn thịt quá chặt khiến phần này bị khô sau khi nấu.
Sau khi gói thịt, buộc mướp với hành khô để mướp không bị bung ra trong quá trình nấu.
>>> Xem thêm: Canh ngao nấu bầu
Bước 6: Nấu canh mướp đắng
Nước dùng sau khi ninh đã có độ ngọt nhất định, bạn vớt xương và hành khô, hành tây, sau đó thả mướp đắng cùng 1-2 quả ớt giã nhỏ vào. Khi nước sôi trở lại, nêm thêm gia vị như bột ngọt, bột canh, nước mắm, … Tiếp tục nấu canh mướp đắng khoảng 15 phút. Khi mướp đắng chín, cho hành tím vào, đảo đều rồi múc canh ra bát và thưởng thức.
Những mẹo để mướp đắng của bạn được ngon hơn
- Mướp đắng nên chọn loại có thân tròn, không quá to, vỏ bóng, màu xanh tươi. Trái mướp đắng quá già thường sần sùi và có màu xanh đậm, loại này ăn sẽ rất đắng.
- Để thịt không bị khô, bạn nên dùng thịt ba chỉ nạo sợi, hoặc nạc vai có thêm chút mỡ. Do đó, nhân sẽ dẻo và dính.
- Ngoài các nguyên liệu trên, bạn cũng có thể trộn tôm (tươi, khô) và surimi theo sở thích của riêng mình.
- Muốn canh được lâu thì phải nấu lâu hơn. Ngoài ra, nên giảm lượng hành khô và nấm đông cô.
- Trên thực tế, không thể khử được vị đắng của mướp đắng, những mẹo được chia sẻ trên đây chỉ phần nào giúp giảm bớt vị đắng của mướp đắng.
Wikihowvietnam.com đã hướng dẫn các bạn cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt là cách xử lý để mướp đắng không còn đắng để làm ảnh hưởng đến món ăn, hãy nhanh tay lưu lại công thức và nấu cho gia đình một món ăn bổ dưỡng ngay thôi nào.