Gia Lai có nhiều món ăn nổi tiếng và độc lạ, một trong số các món đó là bún cua thối Gia Lai. Đây là một món ăn gây nghiện đối với những ai đã từng thử qua món ăn này một lần. Bún cua “thối” có lẽ xuất phát từ chính hương vị của nó để tạo nên một món ăn độc lạ. Hãy cùng Wiki How Việt Nam khám phá cách làm món ăn này ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu để làm móm bún cua thối Gia Lai
Để làm được món bún cua thối Gia Lai thì bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 700gr cua đồng
- 300gr thịt ba chỉ
- 300gr măng tươi
- 1 ký bún sợi nhỏ
- 5 – 7 củ đầu củ hành lá
- 5 quả trứng vịt
- 50gr hành phi
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- Một số gia vị như: Muối hạt, mắm nêm, nước mắm, đường, dầu màu điều, hạt nêm
- Không thể thiếu rau ăn kèm như: giá, rau thơm, xà lách và bắp chuối non…
- Dụng cụ thực hiện bao gồm các loại máy xay sinh tố, nồi, chảo, tô, thau,…
Các bước sơ chế và chuẩn bị để làm bún cua thối
Để có được món bún cua thối ngon bạn hãy thực hiện theo các bước sau đây:
Đầu tiên bạn cần sơ chế cua
Sau khi rửa sạch cua đồng thì bạn tiến hành tách bỏ phần mai và yếm sau đó xay nhuyễn lấy nước rồi lọc qua rây để nước mịn, không bị vón, tiếp theo hãy cho vào phần nước cua xay nhuyễn ½ muỗng cà phê muối hột, 5 – 7 đầu củ hành và dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín lại và ủ qua đêm.
Tiếp theo hãy sơ chế các nguyên liệu khác
- Măng luộc bạn mua về cần phải rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
- Trứng vịt bạn đem rửa sạch với nước sau đó luộc chín rồi bóc vỏ (Nếu không muốn ăn trứng vịt thì bạn có thể thay thế bằng trứng gà)
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi đem luộc chín. Sau khi thịt chín, cắt thành từng lát mỏng.
- Lá gừng, ngò gai mua về rửa sạch, thái nhỏ cho tất cả ra đĩa, ớt xắt mỏng cho vào chén.
Xay cua và lọc xác cua
Bạn cho 2 phần nước lọc, khoảng 400g xác cua để xay nhuyễn. Sau đó cho phần cua đã giã nhuyễn vào tô. Làm tương tự cho đến khi nát hết phần thân cua.
Tiếp theo, bạn dùng phới và rây lọc cua để loại bỏ xác cua. Lược như vậy khoảng 4-5 lần, thấy nước cua không còn lẫn xác cua là được.
Nước cua cần được phơi nắng
Sau khi xay và lọc xác cua xong bạn hãy cho vào nồi nước cua 1 muỗng cà phê muối hột sau đó khuấy điều để tan hết muối rồi đậy nắp nồi lại và mang đi phơi nắng khoảng 12 – 15 tiếng để nước cua có màu đỏ đẹp và dậy mùi. Nếu nước cua không được phơi nắng thì khi nấu chỉ có mùi thơm nhưng lại không đậm vị và ngon như cua đã được phơi nắng.
>>> Xem thêm: cách làm bún riêu cua ốc
Cách nấu món bún cua thối Gia Lai đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện quá trình sơ chế bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:
Phi hành tỏi
Đầu tiên bạn hãy cho chảo lên bếp, bật lửa để làm nóng và cho 6 thìa dầu ăn, 2 thìa nhỏ hành tím băm. Khi hành tím băm sắp chuyển sang màu vàng, cho 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê ớt băm vào. Sau khi hỗn hợp hành tây đã xào hơi vàng, bạn cho ra bát. Chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh hành tỏi đã xào và dầu trong chảo.
Xào gạch cua một cách nhanh chóng
Cho bát gạch cua vào chảo phi thơm hành tỏi rồi bắc lên bếp đun khoảng 5-10 phút với lửa vừa. Khi gạch cua se lại thì hãy tắt bếp và cho ra bát.
Xào hỗn hợp thịt và măng
Kế đến bạn hãy dùng một chiếc chảo vừa để xào cua, cho 2 muỗng canh hành tỏi và dầu đã xào. 500g thịt ba chỉ thái mỏng vào xào cho đến khi thịt chín mềm thì giảm nhỏ lửa.
Sau đó bạn nêm vào chảo thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt cộng 1 thìa cà phê nước mắm. Rồi tiếp tục xào trên bếp khoảng 2 phút cho thịt săn lại, thấm đều gia vị. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Khi thịt ba chỉ đã thấm gia vị, bạn cho 300 gam măng đã thái mỏng vào xào cùng khoảng 3 – 5 phút cho măng thấm gia vị thì tắt bếp.
Pha nước mắm cua
Bạn bắc lên bếp nồi nước mắm cua sau khi đã phơi nắng. Đảo đều tay cho đến khi nước cua gần sôi thì cho hết phần hành phi đã xào và phần dầu còn lại vào nồi để làm nước mắm cua có mùi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ và măng đã xào vào nồi nước mắm cua.
Để nước sốt cua được trong hơn, bạn nên vớt bọt trên bề mặt của nồi nước chấm cua. Nấu riêu cua trên bếp khoảng 5 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị thì bạn cho gạch cua đã xào. Cùng với đó cho 3 thìa sa tế vào nồi, dùng vá khuấy đều lên.
Nấu nước dùng
Nước cua xay nhuyễn sau khi đã được ủ qua đêm và hãy bắt lên bếp. Cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mắm nêm, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu màu điều vào và đun trên lửa vừa. Nấu nước dùng trong vòng 30 phút cho đến khi hỗn hợp sôi lên.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho 4 quả trứng vịt, măng tươi và thịt đã xào vào, nấu sôi hoàn toàn.
Thưởng thức món bún cua thối Gia Lai
Khi thưởng thức, bạn hãy cho một ít bún tươi, múc 1 vá nước dùng, thêm 1 quả trứng, một ít thịt ba chỉ và măng vào tô, thêm 2 con tôm và chút hạt nêm. , bạn có thể cho thêm ớt tươi thái lát nếu thích ăn cay.
Bát bún sẽ ngon hơn, ăn không bị ngán khi ăn kèm với một ít rau sống. Rau sống mà người dân bản địa Gia Lai thường ăn kèm món bún cua thối là hoa chuối bào sợi, giá sống, húng quế, cải non
Để có được món bún cua thối Gia Lai thơm ngon thì bạn hãy thử tham khảo công thức bên trên đã được Wikihowvietnam.com chia sẻ nhé. Hi vọng với công thức này bạn sẽ nấu được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Cảm ơn bạn đã ghé thăm trang web của chúng tôi. Chúc bạn ngon miệng.
