Sườn là nguyên liệu quen thuộc được nhiều người yêu thích, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nếu như thịt lợn khiến bạn ngấy, xương lợn ít thịt và nhiều xương thì sườn lợn lại là sự kết hợp hoàn hảo giữa xương và thịt. Thịt lợn có vị ngọt và dai, xương thẳng và dễ tách, người lớn hay trẻ em đều thích.
Các món ăn chế biến từ sườn rất phong phú như: sườn xào chua ngọt, sườn rim mắm, sườn nướng … Trong số đó phải kể đến món sườn kho tiêu, đây là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt. Hãy cùng Wiki How Việt Nam tìm hiểu ngay cách làm sườn kho tiêu thơm ngon này thông qua bài viết dưới đây nhé.
Những lưu ý khi chọn sườn
Trước khi tìm hiểu cách chế biến món sườn, chúng ta cùng tìm hiểu cách chọn mua sườn tươi ngon nhé!
Có 3 yếu tố cần để ý khi mua sườn: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của sườn. Sườn lợn tươi có màu hồng nhạt, thịt khô và không có mùi khét, sau khi ấn vào thì gân lợn có độ đàn hồi tốt. Đối với sườn nên chọn loại xương dẹt, tức là sườn ít xương, nhiều thịt.
Cẩn thận, không mua sườn có màu lạ, có mùi chua và nhiều dầu mỡ, không mua sườn quá nhỏ (vì có thể là heo con, heo bệnh nên giết sớm).
Chọn loại sườn phù hợp cho từng món ăn:
+ Để làm món sườn xào chua ngọt, sườn om hay sườn xào: bạn nên chọn loại sườn mỏng, ít mỡ hoặc không có mỡ, nếu có cả sụn sẽ ngon hơn. Nếu bạn muốn làm những món này thì sườn thăn sẽ là lựa chọn tốt nhất.
+ Nấu canh, cháo, bún: Nên chọn loại sườn có nạc và mỡ, khi ăn sẽ mềm, thơm và béo.
+ Nếu muốn chế biến các món chiên, nướng, nướng, hun khói, rim: nên chọn loại sườn có thăn dày hơn, ít mỡ thịt sẽ mềm và đậm đà hơn.
Cách làm sườn kho tiêu thơm ngon, đậm vị
Hãy tham khảo cách làm sườn kho tiêu tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị thơm ngon ngay sau đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram xương sườn
- Nước lọc 100 ml
- 50 ml nước mắm
- 1 nhúm dầu ăn
- 100gram hành tím / tỏi
- 100gram ớt tươi
- 50gram hẹ tây
- 100gram rau mùi
- 2 thìa đường
- 1 ít gia vị thông thường như tiêu, muối, hạt nem…
Cách nấu Sườn kho tiêu
Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu
Sườn heo khi mua về bạn ngâm với nước muối khoảng 3-5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cắt miếng vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay (để trong tủ lạnh nếu bạn chưa chế biến ngay).
Hành tỏi rửa sạch. Sau đó tán nhuyễn và băm nhỏ.
Mẹo sườn không có mùi hôi:
Ngoại trừ việc ngâm sườn trong muối. Bạn có thể chần sườn trong vòng 1 phút để sườn tiết ra chất cặn bã và cặn bẩn, sau đó để ráo nước.
Hoặc bạn có thể cho vài lát gừng vào nồi nước cùng một chút rượu trắng. Sau đó đun sôi rồi cho xương vào chần qua nước khoảng 3-5 phút thì tắt bếp, vớt xương ra rửa thật sạch.
Bước 2: Uớp sườn
Sườn ướp với tỏi, hành lá băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa tiêu, sau đó khuấy đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho tô sườn heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Mẹo ướp sườn
Ướp sườn với rượu có thể khử được mùi tanh, khi nấu sườn sẽ mềm và thơm hơn.
Nên ướp sườn ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm đều và giúp món ăn đậm đà hơn.
Bước 3: Tiến hành kho sườn
Vặn lửa nhỏ xuống mức trung bình. Cho một ít dầu và 1 thìa đường vào chảo để đánh màu cho đến khi đường tan và bắt đầu kẹo lại thì vặn bếp nhỏ và đảo nhanh hơn.
Sau khi đường chuyển dần sang màu vàng và bắt đầu sủi bọt thì cho sườn heo đã ướp vào và hạ lửa nhỏ.
Sau đó cho 100ml nước vào nồi, đậy vung nấu thêm 20 phút cho đến khi cạn gần hết nước thì cho một chút bột ngọt vào. Nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức
Cho sườn ra đĩa, cho ít ngò gai, vài lát ớt tươi và rắc chút tiêu lên bề mặt để món sườn om sấu trông bắt mắt hơn. Vị thơm ngọt cay của tiêu và ớt cay cùng với vị ngọt tự nhiên của sườn hòa quyện với vị mặn của gia vị. Đây là một món ăn tuyệt vời để ăn với bánh mì hoặc cơm trắng.
Những cách kho sườn siêu ngon bạn nên tham khảo
Ngoài món sườn kho tiêu ở trên bạn cũng có thể tham khảo một số cách làm khác
Cách Làm Sườn Chua Chua Ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt rất đơn giản, hầu hết đều có sẵn trong bếp nhà bạn, bạn nhớ chuẩn bị đầy đủ gia vị để món ăn này ngon hơn nhé!
- Sườn non: 500 grm
- Hành khô, tỏi, ớt tươi, hành lá
- Gia vị khác: hạt nêm, bột ngọt, đường, dấm, dầu ăn, nước mắm, … (Có thể thay dấm bằng nước me hoặc nước cốt chanh).
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô và tỏi: bóc vỏ. Cắt nhỏ hành khô, băm nhuyễn tỏi và băm nhuyễn cả hai.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, hạt, thái mỏng.
Ướp sườn: Cho đường, muối, tiêu, hạt nêm vào sườn, đảo đều tay cho gia vị ngấm đều sườn, ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Pha giấm, đường và muối: theo tỷ lệ: 2 giấm + 3 nước + 1 đường + ⅓ muối, trộn đều.
Các bước làm sườn heo kho chua ngọt
Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tỏi cho thơm, hành tỏi chuyển sang màu nâu thì bạn cho sườn đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi sườn mềm.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp giấm, đường, muối vừa trộn ở trên vào đảo đều.
Thêm ớt cắt nhỏ để có vị cay cho cả nhà.
Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sườn lợn mềm và nước sốt sánh lại.
>>> Xem thêm: Cách làm chân gà sả tắc
Cách Làm Sườn Non Kho Trứng Cút
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn non: 400 gram
- Trứng cút: 20 quả
- Hành khô: 1-2 củ nhỏ
- Nêm gia vị: đường, nước mắm, muối, bột ngọt, …
Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và rửa sạch với nước cho hết phần vỏ nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, cắt lát và băm nhỏ.
Cách làm sườn heo kho trứng cút
Để chế nước màu hoặc tự làm, bạn cho dầu ăn và đường vào nồi, khi sườn chín vàng thì cho sườn vào đảo đều, nêm mắm, muối, gia vị rồi đảo đều đến khi sườn chín mềm. Thêm nước lọc và đun sôi khoảng 1 phút rồi cho sườn vào nồi hầm chín mềm. Canh nước cạn dần bạn cho trứng cút vào kho khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Cách làm sườn heo kho mật ong lạ miệng
Nguyên liệu:
- Sườn heo non: 450 gram
- Mật ong
- Hành khô, tỏi, hành lá, ớt tươi
- Các gia vị khác: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu hào, …
Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn.
Ướp sườn với nước mắm, mật ong, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm, dầu hào khoảng 30 phút. Đảo đều và ngấm gia vị vào sườn.
Pha nước chấm: Pha nước mắm, bột ngọt, dầu hào, mật ong, ớt bột để tạo màu, và tiêu. sự kích động.
Cách Làm Sườn Ngắn om Mật Ong Dễ Dàng
Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều, vớt ra đĩa.
Cho hành và tỏi băm nhỏ vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho nước sốt vào đun trên lửa nhỏ. Khi nước sốt sôi, cho sườn vào kho với nút lửa liu riu để gia vị ngấm vào sườn. Nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Vậy là wikihowvietnam.com đã hướng dẫn các bạn cách làm món sườn kho tiêu và thêm một số công thức khác để bạn có thể tham khảo và nấu những món ăn này cho các thành viên trong gia đình của mình, chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng.