Việt Nam được mệnh danh là đất nước của những món chấm, từ những loại nước chấm đơn giản đến cầu kỳ, chúng xuất hiện từ vỉa hè đến những nhà hàng sang trọng trên khắp mảnh đất hình chữ S. Bún chả là một món ngon bình dân đã được giới thiệu đến bạn bè quốc tế. Để cho món bún chả được ngon thì nước chấm là một phần không thể thiếu. Vậy bạn đã biết cách làm nước chấm bún chả chưa? Nếu chưa hãy cùng Wiki How Việt Nam tìm hiểu cách làm ngay sau đây nhé
Cách làm nước chấm bún chả một cách đơn giản nhất
Để làm nên “linh hồn” một tô bún chả ngon đúng điệu thì phải kể đến là phần nước mắm ăn kèm, sau đây hãy cùng tìm hiểu cách làm loại nước chấm này
Nguyên liệu làm nước chấm bún chả
- Cà rốt 1/2 củ
- Đu đủ xanh 1/2 quả
- Tỏi 4 tép
- Chanh 1 quả
- Ớt 2 quả
- Nước mắm 200 ml
- Giấm 100 ml
- Đường 100 gr
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon: Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tươi, kích thước vừa phải không quá to, vỏ ngoài láng và khi cầm cảm thấy chắc tay, không bị mềm nhũn.
Tránh chọn những củ có hình dáng méo mỏ, vỏ bị nứt và có dấu hiệu bị bầm dập, héo khô vì đây là những củ đã để lâu ngày, không còn tươi ngon và khi nấu sẽ không đảm bảo mùi vị món ăn.
Cách chọn mua đu đủ xanh tươi ngon: Bạn nên lựa chọn những trái đu đủ có lớp vỏ màu xanh mướt xen lẫn một ít đốm vàng, căng bóng và khi ấn vào sẽ có độ cứng vừa phải vì đây là loại đu đủ rất thích hợp để làm nước chấm bún chả vì độ giòn tươi ngon của nó.
Các bước để pha nước chấm bún chả
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn thực hiện theo đúng những bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Đu đủ sau khi mua về, dùng dao khứa nhẹ lên vỏ quả để loại bỏ bớt đi phân mủ bên ngoài. Rửa sạch với nước rồi dùng dao bào sạch phần vỏ và loại bỏ hạt bên trong. Cuối cùng, bạn pha một thau nước muối loãng rồi cho đu đủ vào ngâm khoảng 20-30 phút.
Cà rốt bạn cũng gọt sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng theo hình dạng tùy thích.
Tỏi sau khi mua về bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi mang đi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ đi phần cuống, rửa qua với nước rồi mang đi băm nhuyễn cùng với tỏi.
Bước 2: Tiến hành làm đồ chua
Đu đủ sau khi ngâm đủ 30 phút thì đem ra rửa với nước lạnh. Dùng dao cắt đu đủ thành từng lát mỏng vừa ăn. Muốn đẹp hơn, bạn có thể cắt đu đủ thành từng miếng có hình dạng tương đồng với cà rốt.
Cho đu đủ và cà rốt vào một cái bát nhỏ, thêm vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng giấm ăn, 2 muỗng nước cốt chanh và ½ phần tỏi, ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường và các gia vị khác tan đều vào nhau.
Ngâm đồ chua khoảng 15 – 20 phút là có thể mang ra sử dụng. Nếu làm nhiều bạn cũng có thể cho vào một lọ thủy tinh sạch rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần sẽ rất tiện.
>>> Xem thêm: Cách làm bún đậu mắm tôm
Bước 3: Pha nước mắm bún chả
Sau công đoạn làm đồ chua sẽ là công đoạn pha nước chấm bún chả, mỗi nơi sẽ có một công thức pha khác nhau. Tuy nhiên, công thức dưới đây được nhiều người sử dụng và cho ra hương vị chuẩn tiệm làm nhất.
Đầu tiên bạn chuẩn bị một bát nước lọc khoảng 100ml, cho vào bát 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm nguyên chất, 1 muỗng giấm ăn và 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nêm lại gia vị một lần nữa xem đã vừa ăn chưa. Cuối cùng, cho hết phần tỏi, ớt băm còn lại vào khuấy đều.
Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức
Khi ăn, bạn chỉ cần cho thêm đồ chua và chả vào là có thể thưởng thức được rồi. Nước chấm bún chả có mùi thơm nhẹ của nước mắm hòa quyện cùng với mùi thơm nồng của tỏi và ớt. Khi ăn vào, có vị chua ngọt đặc trưng nhưng không quá mặn như những loại nước chấm khác.
Những lưu ý khi pha nước chấm bún chả
- Để tránh bị ngứa tay khi đang gọt đu đủ, bạn nên ngâm đu đủ trong nước. Chỉ cần khoảng 15 đến 20 phút, thay nước 2 lần rồi để ráo và cắt.
- Để miếng đu đủ và cà rốt giòn hơn thì sau khi cắt lát, bạn nên ngâm với chút giấm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo.
- Nếu lỡ pha nước chấm quá mặn, bạn có thể pha thêm chút nước sôi nguội để cho vừa miệng hơn.
- Để cho nước chấm bún chả thêm đậm đà, thơm ngon, tốt nhất bạn nên sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống. Với vị mặn ở đầu lưỡi, hậu vị được béo ngọt tự nhiên từ đạm cá, chắc chắn sẽ làm cho món nước chấm thêm phần hấp dẫn.
Nước chấm bún chả được xem như linh hồn của món ăn như những loại nước chấm khác, quan trọng là bạn kết hợp món ăn phù hợp với loại nước châm. Wikihowvietnam.com hi vọng với những chia sẻ ở trên có thể giúp bạn pha được một bát nước chấm ngon và hợp khẩu vị gia đình nhất. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên theo dõi trang web của chúng tôi nhé.
