Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon “đổi vị” cho cả nhà thì gỏi vịt là một món hấp dẫn đáng để bạn thử qua. Gỏi vịt là sự kết hợp giữa thịt vịt và các loại rau như bắp cải, hành tây… Gỏi vịt có vị chua chua, ngọt ngọt, rất ngon, chấm với nước mắm gừng chua cay, đậm đà sẽ rất hấp dẫn. Hãy lưu ngay công thức cách làm gỏi vịt siêu ngon được Wiki How Việt Nam chia sẻ và trổ tài với cả nhà liền bạn nhé.
Một vài lưu ý khi chế biến món gỏi vịt
Cách Chọn Vịt
Để có món gỏi vịt ngon, bạn nên chọn vịt đực, vì vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái. Nên chọn những con vịt trưởng thành, trọng lượng từ 1 – 1,5kg sẽ cho chất lượng thịt ngon nhất, lông vịt đã mọc đầy đủ nên không mất nhiều thời gian sơ chế. Vịt quá non hoặc quá già đều không ngon bằng vịt trưởng thành nên bạn không nên mua.
Và để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cách tốt nhất là bạn nên mua vịt sống về sơ chế chứ không nên mua vịt đông lạnh hoặc làm sẵn không còn tươi. Nếu bạn mua vịt làm sẵn thì lưu ý chọn những con vịt có màu sắc tươi sáng, tự nhiên, da dày, đàn hồi tốt, thịt vịt tươi.
Hãy ngâm rau sống với nước muối
Món gỏi vịt cần nhiều rau sống trộn với thịt vịt. Rau sống hiện nay nhiều nơi sử dụng hóa chất độc hại, tốt nhất bạn nên ngâm qua nước muối từ 5 – 10 phút để loại bỏ một số chất có hại cho sức khỏe con người.
Bạn không nên chọn thịt vịt có quá nhiều mỡ, vì mỡ sẽ khiến chúng ta dễ bị ngấy khi ăn món gỏi này.
Bạn có thể thêm nhiều loại nguyên liệu để món gỏi vịt thêm đa dạng bằng cách thay bắp cải cho món càng cua.
Nước luộc vịt bạn có thể dùng nấu cháo bất cứ lúc nào cũng rất ngon.
Hướng dẫn các cách làm gỏi vịt siêu ngon
Để cho bữa ăn được phong phú và đa dạng bạn hãy tham khảo các cách chế biến gỏi vịt bên dưới nhé.
Cách làm gỏi vịt với bắp cải
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi vịt bắp cải
- 1 con vịt nặng khoảng 1 kg.
- 1 bắp cải tươi khoảng 500 gram
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 bó nhỏ húng quế
- 1 bó ngò
- 1 củ gừng tươi
- 100ml rượu trắng
- 5 củ hành tím
- 100g đậu phộng
- 2 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa đường
- 1 quả chanh tươi
- 1 muỗng canh nước mắm mặn
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 2 nhánh gừng tươi
- 3 tép tỏi khô
- 1 trái ớt tươi
- 1 quả chanh tươi
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa nước đun sôi để nguộị
Cách Làm Gỏi Vịt Bắp Cải Thơm Ngon Tại Nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi vịt bắp cải
Sau khi sơ chế, rửa vịt, xát muối vài lần vịt rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn cạo vỏ, đập dập, thái nhỏ thanh gừng, trộn đều với rượu trắng rồi xoa thêm một lần lên mình vịt để hết mùi hôi.
Bắp cải nhặt bỏ lá già, cắt làm 4 khúc rồi băm nhỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, vớt ra để ráo.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và dùng dao nạo.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để hành hết mùi hăng và giòn hơn.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập.
Nhặt lá húng quế, rửa sạch và cắt khúc.
Rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Lạc rang chín, giã nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Bóc vỏ 4 củ hành tím, cắt thành từng lát mỏng và đem phơi nắng cho đến khi hành hơi héo lại, sau khi rang các củ còn lại thì bóc bỏ lớp vỏ ngoài.
Bước 2: Nấu chín vịt
Cho vịt vào nồi lớn, đổ nước ngập toàn con vịt, thêm 1 nhánh gừng giã nhỏ, 1 củ hành tím rang và 1 thìa cà phê muối. Đun sôi trên lửa lớn, chuyển sang lửa vừa – nhỏ, sau khoảng 25-30 phút, dùng đũa kiểm tra da vịt, nếu vịt không chuyển sang màu đỏ là vịt đã chín, vớt ra ngâm nước lạnh. nước. Để vịt có màu trắng đẹp và da giòn thì vớt ra để ráo.
Cắt vịt thành từng miếng vừa ăn (có thể lọc bớt ức và đùi rồi chặt thành miếng nhỏ hơn).
.Bước 3: Phi Hành Thơm
Đun nóng chảo trên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành tím đã băm nhuyễn vào xào cho đến khi chín vàng. Sau đó, bạn dùng rây để lọc bỏ phần hành cho ráo dầu rồi cho vào bát.
Bước 4: Làm nước mắm gừng
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Vắt nước chanh và lọc bỏ hạt.
Rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát hoặc băm nhỏ ớt.
Bạn cho đường và bột ngọt vào chén, thêm nước sôi để nguội vào khuấy cho tan rồi cho nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều. Cuối cùng cho gừng lát, tỏi băm và tiêu băm vào trộn đều.
Bước 5. Trộn gỏi vịt và bắp cải
Bạn cho bắp cải, cà rốt, hành tây, vịt đã thái nhỏ vào tô lớn, sau đó đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều. Cuối cùng cho rau mùi và húng quế vào tiếp tục trộn đều, để khoảng 10 – 20 phút cho gỏi thấm gia vị thì rắc hành phi và đậu phộng băm nhỏ lên trên, trang trí với ít rau thơm cho đẹp mắt. Có thể chấm thêm nước mắm gừng khi ăn.
>>> Xem thêm: Cách hãm tiết canh vịt
Cách làm Gỏi Vịt Hoa Chuối
Nguyên liệu
- Vịt nguyên con 1,5 kg
- Hoa chuối 1 miếng
- Đậu phộng rang 50g
- Hành tây, cà rốt: mỗi loại 1 củ.
- Hành tím, tỏi khô, ớt chuông, chanh tươi.
- Húng quế, rau thơm, ngò gai.
- Nêm gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt.
Cách Chế Biến Gỏi Vịt Hoa Chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi làm sạch, bạn rửa lại với nước lạnh, sau đó chuẩn bị một bát rượu, cho một ít nước gừng rồi xoa vào thịt vịt để khử mùi tanh của vịt. Tiếp theo bạn để khoảng 10 phút rồi rửa sạch vịt dưới vòi nước lạnh, sau đó để ra rổ cho ráo nước.
Trước khi thái hoa chuối, nên dùng tay loại bỏ lớp vỏ già bên ngoài, khi còn non, khó thái thì nên cắt bỏ từng lớp, sau đó dừng lại.
Tiếp theo, thái sợi hoa chuối theo chiều ngang rồi ngâm ngay vào hỗn hợp nước muối pha loãng với ½ quả chanh. Ngâm hoa chuối trong nước đã chuẩn bị trước ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để hành hết mùi hăng và giữ độ giòn cho hành.
Rau thơm, rau húng, rau mùi Loại bỏ rễ và lá úa, sau đó rửa sạch với nước.
Bước 2: Luộc vịt
Khi vịt đã săn được, cho vịt vào nồi đầy nước và đun sôi trên lửa lớn, thêm một chút gừng, hành khô và một chút muối khi nước sôi.
Sau khi vịt chín, cho vịt vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút để da vịt săn lại. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi
Trong khi vịt đang nấu, hãy tận dụng cơ hội để làm nước sốt trộn gỏi cho món gỏi. Nước Mắm Chuối Pha theo công thức sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho hoa chuối, thịt vịt, rau thơm, hành tây, cà rốt đã chuẩn bị vào tô lớn. Sau đó rưới nước mắm đã pha và đảo đều tay trộn gỏi. Tiếp theo, để gỏi ngấm nước mắm khoảng 20 phút trước khi dùng.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi gỏi ngấm gia vị, bạn bày ra đĩa và rắc thêm đậu phộng hoặc hành phi lên trên. Thịt vịt mềm, ngọt và rất thơm. Hoa chuối, hành giòn và các nguyên liệu rau củ khác kết hợp với nhau khiến món ăn càng thêm ngon.
Những cách làm gỏi vịt đã được Wikihowvietnam.com chia sẻ ở trên phần nào đã giúp bạn tự tin vào tay nghề nấu nướng của mình, hãy lưu lại công thức làm món ăn thơm ngon này và trổ tài với gia đình hay chiêu đãi bạn bè nhé. Chúc bạn chế biến được món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
