Bò nướng lá lốt là món ngon quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món này ngon và chuẩn vị. Thịt bò mềm ngọt, thơm mùi lá lốt và nước chấm đậm đà, món bò nướng này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng ăn đầu tiên. Bạn có thể dùng món này với cơm hoặc làm món nhậu. Hãy cùng Wiki How Việt Nam tìm hiểu về cách chế biến món ăn thơm ngon đầy bổ dưỡng này nhé.
Cách làm bò nướng lá lốt kiểu truyền thống.
Nguyên liệu cần có
- 300gram thịt bò
- 150gram thịt nạc vai
- 100gram dầu cá
- 2 cây sả
- 1 củ hành tím
- 1 nắm lá giả
- 1 nắm hẹ tây
- Nêm gia vị: dầu hào, muối, tiêu, bột nêm, đường …
- Bánh tráng
- Đậu phộng rang sẵn: 1/2 bát
- Các loại rau đi kèm: xà lách, ngò gai, bạc hà, dưa leo, dứa…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò, thịt lợn với nước muối loãng để khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó lau khô bằng khăn sạch hoặc khăn giấy. Cho thịt vào máy xay cho đến khi thịt thật nhỏ. Thịt xay sẵn bạn cũng có thể mua ở siêu thị nhưng cần chọn kỹ, tránh mua thịt bị thiu.
Phần mỡ eo rửa sạch để ráo nước. Nếu có thời gian, bạn trộn tóp mỡ với 1 thìa cà phê đường rồi phơi nắng khoảng 2 tiếng để tóp mỡ ngon hơn. Nếu không, hãy bỏ qua bước này. Thêm mỡ
xay hoặc trộn với thịt.
Rửa sạch lá nguyệt quế. Chọn những lá to khỏe để cuốn. Cắt nhỏ lá lốt và trộn với nhân
Hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ cho dầu hành.
Bóc vỏ và băm nhỏ phần sả già. hành tím băm nhỏ
Bước 2: Uớp thịt bò
Thịt bò, thịt lợn, dầu cá, sả, hẹ tây, lá giả, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe dầu mè. Đảo đều, đậy vung sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Cuốn bò cùng lá lốt
Trải lá lên thớt hoặc mặt phẳng với các đường gân trên lá lên trên và thêm một lượng nhân thịt phù hợp. Gấp đôi hai bên rồi cuộn lại như cuộn nem và cuộn lại bằng đầu que hoặc dùng tăm nhọn.
Bước 4: Tiến hành nướng bò lá lốt
Cách làm bò nướng lá lốt ngon nhất là nướng trên than hoa. Mùi khói than ngấm vào từng miếng thịt tạo nên một hương vị rất riêng. Vừa nướng trên bếp, vừa nghe xèo xèo, mỡ chảy ra chỉ nhìn thôi là bạn đã muốn thưởng thức ngay rồi. Trong quá trình nướng, bạn nhớ lật mặt thường xuyên để tránh bị cháy.
Thêm vào đó, bạn có thể nướng thịt bò với lá giả bằng nồi chiên không dầu vô cùng tiện lợi. Cho các cuộn thịt bò vào chảo rang. Đặt nhiệt độ ở 180 độ. Nướng trong 15 phút. Sau đó lấy ra và thoa dầu bên ngoài để lớp nền mịn và không bị khô. Nướng thêm 5 phút.
Bước 5: Làm mỡ hành và mắm nem để nhúng kèm bò
Cho hẹ tây vào bát. Nêm thêm chút bột nêm, chút xì dầu, chút nước mắm rồi trộn đều.
Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo đun sôi (nếu có mỡ thăn sẽ thơm hơn). Khi dầu nóng, đổ vào bát hành trộn đều.
Xếp chả bò lá lốt ra đĩa. Rưới mỡ hành lên trên và rắc đậu phộng băm nhỏ.
Để làm nước mắm nêm cho chả bò, bạn cần chuẩn bị: 1/4 quả dứa chín, băm nhỏ, 1/2 bát con nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa hành tỏi băm, 1/2 thìa ớt băm. Cho một ít nước lọc và lá dứa vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ để hỗn hợp hơi đặc lại. Thêm đường và khuấy cho đến khi tan. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào nêm cho vừa ăn, chua ngọt là được.
Cách làm bò nướng lá lốt chay
Những nguyên liệu cần có
Nếu bạn muốn thưởng thức một bữa cơm chay ngon, tiết kiệm mà lại đầy đủ hương vị thì đừng bỏ qua những cách làm bò nướng lá lốt chay này nhé. Thành phần của món ăn này bao gồm:
- 3 miếng đậu phụ
- 20 lá lốt
- Nấm hương 50 g
- 50gram nấm tai mèo
- Nêm gia vị: hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm đông cô và lá nguyệt quế, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm tai mèo ngâm nước nóng cho mềm, thái sợi. Đậu phụ, dùng thìa tán nhuyễn.
Trộn nấm tai mèo, nấm đông cô, đậu phụ, lá nguyệt quế thái nhỏ với hạt tiêu và hạt nêm. Nhớ đeo găng tay và trộn đều.
Bước 2: Gói và nướng bò lá lốt chay
Múc một ít hỗn hợp đậu hũ lên bề mặt lá, nhẹ nhàng cuộn lá lại rồi bày ra đĩa. Làm điều này cho đến khi bạn hoàn thành với số điểm.
Mở lò nướng 10 phút rồi gói nấm đậu hũ bằng lá chay, nướng ở nhiệt độ 180 độ khoảng 10 phút, lấy khay nướng ra, thoa chút dầu ăn, cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa. .
Hoặc bạn cũng có thể chuẩn bị bếp than hồng rồi nướng và đặt chả bò lá lốt chay vào nướng khoảng 10 phút để chả chín đều cả hai mặt. Cuối cùng, bày thịt bò nướng lá lốt chay ra đĩa, rưới lên trên bát nước tương chay hoặc nước mắm và thưởng thức.
Công thức làm món bò nướng lá lốt mỡ chài
Nguyên liệu
Bò nướng lá lốt mỡ chài là món nhậu khoái khẩu của nhiều người bởi vị mềm, béo ngậy. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn này:
400gram bò dẻ sườn
100gram lá lốt
1 củ gừng tươi
3 trái ớt sừng
5 nhánh sả
Hành khô, tỏi và gia vị nêm: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm…
Tăm: 20-25 cây
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm được món bò cuốn lá lốt ngon, bạn cần chọn loại thịt bò có màu đỏ tươi, khi ấn vào có độ dai và không bị lạnh. Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, thấm khô rồi băm nhuyễn.
Ngoài ra, bạn nhớ chọn mua lá lốt tươi, không sâu bọ. Rửa sạch lá rồi cho vào rổ để ráo. Cắt mỏng 1/3 lá lốt và dùng 2/3 lá còn lại để cuộn thịt bò.
Gừng, hành khô, sả, tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt, tỉa 1 quả rồi cắt làm 2
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt bò vào tô ướp với gừng, hành, sả, tỏi và lá lốt. Nêm 1/5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, ½ thìa dầu ăn. Bạn đeo bao tay vào, xóc đều thịt và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Trải lá lốt, cuộn lại với 1 thìa cà phê thịt, dùng tăm ghim chặt hoặc đâm vào thân hành đã chần qua nước sôi. Làm điều này cho đến khi hết thịt bò.
Bước 3: Nướng thịt
Bạn có thể nướng thịt bằng một trong ba cách sau đây:
Nướng thịt bằng lò nướng
Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trong vòng 5-10 phút. Cho thịt bò ra đĩa, phết dầu mè và nướng trong lò khoảng 15 phút cho đến khi thịt chín.
Nướng trên bếp than
Nếu nướng trên bếp than, bạn cho thịt bò lên vỉ, phết dầu mè và nướng trong khoảng 20 phút, nhớ lật đều hai mặt.
Nướng thịt bò lá lốt bằng lò vi sóng
Tương tự như vậy, khi sử dụng lò nướng, hãy làm nóng lò vi sóng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, xếp các xiên thịt bò lên khay có lót giấy bạc hoặc giấy bạc rồi cho khay vào lò nướng.
Sau khoảng 15 – 20 phút, món chả bò cuốn lá lốt đã hoàn thành và nhớ quét một lớp dầu ăn quanh giò bò trước khi nướng để món ăn chín đều mà không bị khô.
Như vậy là Wikihowvietnam.com đã hướng dẫn bạn các cách chế biến món bò nướng lá lốt, hay vi qua bài viết này bạn sẽ thực hiện được món ăn này tại nhà để cho các thành viên trong gia đình được thưởng thức món ngon do chính bạn nấu. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng.
