Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Bữa ăn sáng đầy đủ chất dinh dưỡng giúp cơ thể có năng lượng hoạt động suốt cả ngày. Khi muốn tìm một món ăn nhanh, rẻ và bổ dưỡng thì không thể bỏ qua bánh bao. Hãy cùng Wiki How Việt Nam học cách làm bánh bao tại nhà để có những chiếc bánh thơm ngon và an tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.
Hướng dẫn các cách làm bánh bao siêu dễ
Những công thức làm bánh bao được cập nhật dưới đây siêu dễ và đơn giản. Bất kỳ ai cũng có thể áp dụng thành công.
Cách làm bánh bao bằng bột mì
Nguyên liệu:
- 500g bột bánh bao (hoặc bột mì đa dụng 11)
- 1/2 gói men khô trong 1kg bột bánh bao (7g men khô)
- Sữa tươi có đường 180ml
- 1 lòng trắng trứng
- 400g thịt lợn
- 10 quả trứng cút
- 3 muỗng canh đường
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa hạt tiêu
- 0,5 thìa muối
- 20 gram hành tây
- 20 gram hành tím
- 30 g đậu Hà Lan
- 10 g nấm
Cách làm bánh bao bằng bột mì
Bước 1: Bột hỗn hợp Bột khô hỗn hợp
Cho 500 gam bột mì đa dụng, 3 thìa cà phê (12 gam) bột nở và 1/2 thìa cà phê muối vào tô trộn đều.
Sau đó, chia hỗn hợp bột này thành 4 phần và rây mịn từng phần vào một chiếc bát mới.
Tiếp theo, bạn cho thêm 50g đường và tiếp tục trộn đều.
Bước 2: Trộn bột
Cho 140 ml sữa tươi không đường, 1 thìa shortening (hoặc 1 thìa dầu ăn) vào tô bột khô trộn đều cho đến khi bột dẻo.
Bước 3: Nhào bột
Nhào bột bằng tay cho đến khi thành một khối đều, mịn, không dính tay.
Tiếp theo, cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột trong khoảng 30 – 35 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Để kiểm tra xem bột đã được chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào bột, nếu bột vẫn còn lõm vào là được.
Không nên để bột lâu quá vì khi hấp bột sẽ hút nước và mất tác dụng làm bánh
Bước 4: Sơ chế bánh bao
Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi rửa sạch, cắt bỏ chân. Tiếp theo, thái hạt lựu nấm.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi. Tiếp theo, bạn bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tây.
Tiếp theo, bạn luộc 4 quả trứng trong khoảng 15 phút, sau đó bóc vỏ và cắt đôi theo chiều ngang.
Bước 5: Trộn nhân bánh bao
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, cho hành tỏi băm nhỏ vào xào cho đến khi vàng và giòn. Sau đó, bạn cho thìa 1 thìa hành tỏi đã phi thơm vào bát để ướp thịt.
Tiếp theo, cho hành tây, nấm đông cô vào và tiếp tục xào trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chín.
Cho 300g thịt lợn băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa hành tỏi, nấm hương đã xào, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa bột bắp, 1 thìa dầu hào vào.
Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp thịt ngấm đều gia vị.
Bước 6: Chia bột và bọc nhân
Chia nhân thịt thành 8 phần bằng nhau, sau đó vo tròn, cho 1/2 quả trứng vào chính giữa và vo thành một viên tròn.
Tiếp theo, bạn nhào nhẹ bột, cán mỏng và chia thành 8 phần bằng nhau.
Vo tròn từng phần bột, cán mỏng bột để có mép ngoài mỏng hơn, cho nhân vào giữa rồi gấp mép bột lại.
Dùng ngón tay cái ấn nhẹ nhân bánh xuống đồng thời lật bánh bằng lòng bàn tay trái. Sau đó, bạn dùng tay phải lần lượt kéo và gấp các mép bột lại.
Cuối cùng, đặt bánh lên một tờ giấy da nhỏ.
Bước 7: Hấp bánh
Đặt một nồi nước lên bếp, cho một chút dấm vào rồi đun sôi trên lửa lớn. Tiếp theo, cho bánh vào khay nướng có lót giấy bạc, úp rổ vào nồi nước sôi, đậy khăn, đậy nắp kín, hấp lửa vừa trong 25 phút.
Bước 8: Hoàn thiện và thưởng thức
Bánh bao làm từ bột mì và bột nở có lớp vỏ thơm, mềm, dai với vị ngọt tự nhiên rất ngon. Bên trong nóng hổi, mềm thơm, nhân thịt bằm quyện với vị béo của nấm đông cô và trứng, cắn thử đảm bảo bạn sẽ thích!
Cách làm bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần vỏ
- Bột mì đa dụng: 1 kg
- Vani: 8 gam
- Bột nở: 16 gram
- Đường: 200 gram
- Men tức thì: 14 gram
- Sữa tươi không đường: 550ml
- muối: một ít
Nhân bánh
- Nạc vai: 800 gram
- Trứng: 5
- Nấm mèo: 30 gam
- Dầu ăn: 30 gram
- Nấm hương khô: 20 gam
- Hành tím băm nhỏ: 100 gram
- Hành tây băm nhỏ: 200 gram
- Hành lá cắt nhỏ: 2
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu hào: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 nhúm
Các bước làm bánh bao nhân thịt
Bước 1: Làm vỏ bánh
Lần lượt cho sữa tươi, bột nở, men nở, đường, vani, chút muối theo thứ tự, dùng máy đánh trứng đánh đều tay cho đến khi tan hết đường.
Cho mì vào hỗn hợp sữa, trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Đổ dầu ăn vào bát hỗn hợp bột, dùng tay nhào đều. Khi thu được khối bột dẻo, đàn hồi tốt thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và ủ ở nơi ấm áp khoảng 3 tiếng. Hết thời gian ủ bột sẽ nở gấp đôi. Việc nhào bột không cẩn thận sẽ giúp bánh bao mềm và xốp hơn.
Mẹo:
Dấu hiệu nhận biết bột đã chín: Bột dẻo, mịn, sờ vào không dính tay.
Nhận biết dấu hiệu bột đã tới: Dùng tay ấn vào khối bột, nếu khối bột còn lõm vào thì có thể đem bột ra gói bánh.
>>> Xem thêm: Cách làm há cảo
Bước 2: Làm nhân bánh
Nấm đông cô và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Miến dong cũng ngâm nước ấm khoảng 5-7 phút rồi cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
Thịt rửa thật sạch, thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Trứng được đem đi nấu chín, bóc vỏ và tách đôi.
Cho thịt, nấm đông cô, nấm đông cô, hành tây, miến, hành lá, hành tím và các gia vị đã chuẩn bị vào tô theo thứ tự rồi trộn đều.
Bước 3: Tiến hành gói bánh
Chia nhân thịt thành 20 phần nhỏ (khoảng 65g / phần). Tiếp theo, bạn đặt trứng vào giữa miếng nhân, vo tròn.
Chia bột thành 20 phần bằng nhau và cán mỏng thành các hình tròn (viền mỏng hơn tâm).
Đặt bánh vào giữa miếng bột, gói lại cho gọn gàng rồi đặt trên một tờ giấy da nhỏ.
Bước 4: Hấp bánh
Đun sôi nước, cho xửng hấp vào, lần lượt cho các viên bánh vào hấp khoảng 25 phút là bánh chín. Sau khi hấp, bạn cũng có thể thưởng thức bánh bao tự làm khi còn nóng. Bánh trắng, mịn, bông xốp, nhiều thịt, đầy đặn, thơm ngon.
Lưu ý:
Không nên cho quá nhiều bột nở vào âu bột cũng không nên để quá lâu vì bánh bao sẽ có mùi mốc. Nếu bột nhão, bạn có thể cho thêm một chút bột mì khô vào.
Nếu không thấy bột nở là do bạn quên hoặc cho thêm ít men và bột chưa nở.
Vỏ bánh bị vàng, quá mềm và có vị đắng do bột không ủ đủ thời gian.
Mẹo hấp bánh bao trắng: Cho một ít giấm vào nước trước khi hấp.
Nếu không có giấy da, hãy tra dầu mỡ vào rổ để tránh dính.
Đậy kín chảo bằng một chiếc khăn mỏng để nước không bị dính vào bánh.
Cách bảo quản bánh bao
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh rồi cho vào tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được 1 tuần nếu để tủ lạnh và 2 tuần nếu để tủ lạnh.
Bài viết này wikihowvietnam.com đã chia sẻ đến bạn đọc cách làm bánh bao bằng những cách đơn giản nhất, bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị theo sở thích của riêng mình để có được món bánh bao thơm ngon. chúc bạn thành công!